羊排切塊、用沸水焯燙后，瀝干備用；胡蘿卜切塊備用。

鍋中放油燒熱，將蔥、姜、蒜、紅辣椒和小茴香爆香，下入羊排大火翻炒至出香味，放入料酒、生抽，加熱水大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉40分鐘；添加胡蘿卜，放入鹽和白糖，繼續(xù)用中火燉至羊肉軟爛，湯汁收濃，放入味精，撒上香菜即可。