轉(zhuǎn)載自《財經(jīng)日報》2009年11月23日新快系列報道之一

          現(xiàn)在，進入佳世客、百盛、利群、麗達(dá)等島城大型商業(yè)超市的“新快肉食”，已經(jīng)成為居住青島的品質(zhì)人群餐桌上的最愛。說起“新快肉”，他們在津津樂道于其營養(yǎng)與美味的同時，還對其優(yōu)中選優(yōu)的品質(zhì)購、全冷鏈的衛(wèi)生管理、精細(xì)化的加工技術(shù)、人性化的終端服務(wù)贊不絕口。新快肉食在終端零售市場中掀起的顛覆傳統(tǒng)的服務(wù)模式也吸引了眾多同行關(guān)注的目光。不過，還很少有人了解，“新快肉食”這一極為人性化的冷鮮肉品牌竟然源自日本最大的肉食零售連鎖企業(yè)——新快集團。它之所以能夠飄洋過海被引入中國，與新快集團執(zhí)行董事、青島新快進出口有限公司總經(jīng)理何冰那濃濃的中國情結(jié)有著不可分割的關(guān)系。

          本期就讓我們與何冰總經(jīng)理面對面，一起揭秘新快肉食創(chuàng)業(yè)中國的來龍去脈。   

          1． 創(chuàng)業(yè)中國——中國情結(jié)成為創(chuàng)業(yè)源動力

          何冰是青島新快進出口有限公司的總經(jīng)理，也是日本新快集團的執(zhí)行董事，負(fù)責(zé)新快集團的外貿(mào)以及“新快”在中國的發(fā)展。作為一位創(chuàng)業(yè)日本、又歸國創(chuàng)業(yè)的中國人，何冰在日本新快集團的成長宛如一段傳奇。

          和很多留學(xué)生一樣，1988年，何冰到了日本。偶然的機會，他看到了“新快”的招聘廣告，就主動投了簡歷。令他想不到的是，面試他的人竟然是日本“新快”集團的創(chuàng)立者、董事長清水富士雄先生。最終何冰被錄用了，成了公司唯一的外籍員工。進入新快集團之初，就有一種中國情結(jié)在指引著他的行為方式。當(dāng)時何冰暗下決心：“作為一個創(chuàng)業(yè)日本的中國人，一定要靠誠實、勤奮、好學(xué)加拼搏精神，在新快集團站住腳跟，為中國人爭光?！?/p>

          此后，1989年學(xué)徒，1992年副店長，1993年店長，2000年集團執(zhí)行董事……11年來，何冰在“新快”的發(fā)展超乎想象地順利。他創(chuàng)造的從學(xué)徒工到集團董事的神話，讓許多人刮目相看。只有何冰知道，自己在背后付出了多少艱辛的努力。他告訴記者，“從接觸‘新快’的第一天起，我就想，一定要把它開到中國去。一方面我看好它在中國的發(fā)展，另外，我希望能把國外的好東西帶回國內(nèi)?！币虼?，在何冰看來，站在冰冷的案板前學(xué)習(xí)切肉不是受苦而是一種千載難逢的學(xué)藝機會，因為在他心中始終強烈地涌動著一股歸國創(chuàng)業(yè)的激情。何冰說，這個想法在有一年回國探親之后更加強烈。那年他回東北，母親從市場上買回豬肉，又切又剁好一頓忙活，看著母親被凍肉凍得發(fā)了紅的手，何冰堅定了自己的決心：向中國引進全新日本設(shè)備、日本技術(shù)人員、日本經(jīng)營方式的“新概念”冷鮮肉專營便利超市，讓中國人在自家門口享受與國際接軌的一流冷鮮肉零售服務(wù)。他說：“事實上我注意到20世紀(jì)九十年代這一時期中國的中產(chǎn)階級已經(jīng)形成，他們有能力消費我們的產(chǎn)品，更容易接受我們的理念，這是一個非常難得的歷史契機?！?/p>

           當(dāng)時，身為新快集團董事的何冰負(fù)責(zé)集團的貿(mào)易工作和中國市場的開發(fā)，山東是他們最大的采購地，青島又具有便利的交通條件，于是，“新快”在中國的發(fā)展便從青島開始。他將青島稱為創(chuàng)業(yè)中國的“試驗田”。2004年，第一家新概念冷鮮肉專營便利超市便在青島繁華的香港中路開業(yè)了。

          2．顛覆傳統(tǒng)——引入最先進的冷鮮肉消費模式

        “第一個店剛開張，我們就貼出了‘不要觸摸’的明顯標(biāo)志，但是仍然有顧客把盒子摳開，用手翻來翻去地挑。這也難怪，千百年來中國老百姓都是這樣買肉的。” 何冰當(dāng)即決定，把所有被摸過的肉扔掉！通過這一戲劇化的方式，他們向消費者傳遞了這樣一個理念：新快肉食堅持肉從生產(chǎn)到消費者手中絕不能有二次污染！后來，“摸肉”的顧客越來越少了，差不多半年之后基本沒有了。何冰認(rèn)為，這些變化恰恰讓他看到了中國市場潛藏的巨大發(fā)展空間：從某種意義上說，消費者是在被動的被市場“教育”。你誠信經(jīng)營，消費者自然會感受到，并以信任的態(tài)度對待你；反之亦然。而新快肉食所肩負(fù)的使命正是通過一個個面向終端的新概念冷鮮肉專營柜臺或?qū)Ｙu店，在打破中國人傳統(tǒng)的冷鮮肉消費模式的同時，將 “安全、衛(wèi)生、方便、營養(yǎng)”的新快肉食服務(wù)理念傳遞給每一個品質(zhì)消費者。

          何冰表示，“消費者想買，才是產(chǎn)品的成功”。所以“新快肉食”關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)的同時，更關(guān)注終端表現(xiàn)，并致力于站在市場終端，以消費者的思維和眼光來決定企業(yè)的采購、技術(shù)甚至是終端陳列。新快肉食進入青島后，其科學(xué)嚴(yán)格的全冷鏈衛(wèi)生管理模式、專業(yè)的精細(xì)化加工技術(shù)，安全的銷售環(huán)節(jié)和食品管理體系，精致的商品陳列，迅速地贏得了青島品質(zhì)消費人群的認(rèn)可和喜愛。而品質(zhì)肉食、人性化服務(wù)所創(chuàng)造的價值在吸引了消費者的同時，更為眾多商家創(chuàng)造了良好的利潤，新快冷鮮肉陸續(xù)進入百盛、佳世客、利群、國貨、麗達(dá)等大型超市設(shè)立生鮮肉食品專柜，銷售業(yè)績不斷攀升。 

          從2003年12月開始,新快集團陸續(xù)在中國投資成立了“青島新快商貿(mào)有限公司”“青島新快進出口有限公司”“青島新快紅花牛牧業(yè)有限公司”，確立了新快集團在中國大陸發(fā)展肉食品零售連鎖企業(yè)及畜牧業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展方向。

          3 趕超日本——中國是最有發(fā)展?jié)摿Φ氖袌?/p>

          新快肉食在青島這塊試驗田上取得的成功鼓舞了何冰，并加快了由青島向全國發(fā)展的步伐。不過，“先市場、后利潤”的經(jīng)營理念讓新快在連鎖模式的選擇上十分慎重。為了保重新快肉食的品質(zhì)，他們拒絕加盟，采取直營連鎖的方式進行市場擴張。同時，在合作伙伴的選擇方面也是慎之又慎，寧缺毋濫?！?004年至今，我們在山東、上海、湖北等地開有20家禽畜類生鮮肉食品專柜和綜合食品超市。”何冰告訴記者，而且，“每一家新店都比上一家好，每一家店都有著與眾不同的特色?！?何冰認(rèn)為，新快肉食能夠取得如此成績，一是靠先進技術(shù)的帶動，二是靠終端導(dǎo)向的經(jīng)營思維。別的肉食企業(yè)都在致力于貫通產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，何冰考慮最多的卻是如何讓消費者滿意。因為他堅信，只有消費者滿意了，企業(yè)才有發(fā)展前景。為了給中國消費者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，新快肉食除了與中國國內(nèi)“得利斯”、“蓬萊雞”、“蒙羊澳利蒙多”、“伊藤火腿”等著名企業(yè)品牌合作，使用其牲畜、肉類進行加工外，“新快”公司還于2005年6月建起了自己的飼養(yǎng)場，引進日本技術(shù)對“魯西黃牛”仔牛進行育種培養(yǎng)，從而推出自有品牌產(chǎn)品——“新快紅花牛”。

          何冰堅信，中國是世界上最有潛力、最有魅力的市場?！半S著中日兩國間交流的頻繁，給了我前所未有的奮斗機遇?！焙伪f，“我是有愛國思想的人，我一直這樣告訴別人：我學(xué)習(xí)日本是為了超過日本，是為了用自己的實際行動抹平中國食品消費與日本的差距，推動我們的食品行業(yè)和消費行為與國際接軌，能夠給中國的消費者帶來更安全、衛(wèi)生和方便的肉類食品?！薄　?/p>

                                                                                                                                                                            《青島財經(jīng)日報》記者  蓋彥