新快湖羊，其品種源自于江淅一帶，相較內(nèi)蒙羊肉鮮膻豪爽，湖羊有著口感細(xì)膩，羊膻味小的特點(diǎn)。蘇州的名吃藏書羊肉就是選自湖羊燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩，適應(yīng)對(duì)羊肉膻味較敏感的顧客。