新快冷鮮肉采取的是全冷鏈式品質(zhì)管理方式,抑制了細菌的繁殖,杜絕了蠅、塵等二次污染,所以烹飪時無需清洗。
早期大家在傳統(tǒng)菜市場購買的肉品,多為半夜經(jīng)過屠宰分割等程序后,于清晨直接送到菜市場販售,由于裸露放在室外的時間非常長,現(xiàn)場溫濕度控制不易,加上消費者在肉攤上挑選時,習慣用手接觸到肉的表面,導致肉品上的有害微生物迅速繁殖,所以大家會覺得買回家的肉還是清洗一下更安心。
新快嚴格把控肉品品質(zhì),采用全冷鏈式品質(zhì)管理方式,既從肉品屠宰、運輸、貯藏、精加工到售賣的全過程做到了全程冷鏈,且整個冷藏的流程控管非常的完善。因此,不管是柜臺售賣的肉品還是盒裝的肉品,拆開包裝后,都無需清洗,是可以直接下鍋烹飪的。如果用水沖洗的話,反而會把肉的營養(yǎng)和風味物質(zhì)沖洗掉,從而影響口感。