嚴(yán)選自世界上有名的肉用品種牛之一—魯西黃牛，其黃牛體軀高大，肌肉發(fā)達(dá)，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，肉質(zhì)鮮嫩。屠宰后經(jīng)過(guò)72小時(shí)排酸處理，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，質(zhì)地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。