——轉(zhuǎn)載自2013年03月13日《青島財經(jīng)日報》

             提起“新快肉食”,往往讓人聯(lián)想起“科學(xué)、安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便、美味”等詞匯。民以食為天，新快人認(rèn)為，老百姓的健康和幸福，必須建立在食品安全、新鮮、高品質(zhì)的基礎(chǔ)上。新快肉食就是這樣一家堅守著食品安全凈土，用專業(yè)、專心、專注的精神，創(chuàng)造著服務(wù)的高標(biāo)準(zhǔn)，在冷鮮肉市場持續(xù)精耕，不斷引領(lǐng)食品行業(yè)新風(fēng)尚的優(yōu)秀企業(yè)。

           “新快”標(biāo)準(zhǔn)——上下一個樣

             2004年春天，“新快”公司在青島開設(shè)的第一家冷鮮肉專賣店，隆重開業(yè)了。手捧鮮花的貴賓前來祝賀，可他們卻看不出哪位是公司領(lǐng)導(dǎo)，看到的全是工裝統(tǒng)一，表情一致，忙碌著為顧客服務(wù)的工作人員。貴賓們都知道，“新快”總經(jīng)理何冰在海外生活多年，一直從事著超市經(jīng)營國際貿(mào)易等工作。按傳統(tǒng)眼光，這樣重要的場合，公司高層領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)西裝革履迎來送往、風(fēng)光無限；而中層管理者則應(yīng)當(dāng)在現(xiàn)場指手劃腳，指揮和監(jiān)督工作人員履行職責(zé)。他們從工作人員中找到了總經(jīng)理何冰。他端著肉盤子，正在熱心、細(xì)致地向顧客介紹推銷他的產(chǎn)品。其他管理人員也同所有員工一樣，都在不停地忙碌著。

             公司副總經(jīng)理鐘海霞說：管理者沖在前面，這本身就為公司營造了一種吃苦、耐勞、奉獻(xiàn)、敬業(yè)的團(tuán)隊精神。而公司制訂的高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)規(guī)范，也在管理者親力親為的榜樣示范當(dāng)中，無聲地傳遞給每一位員工。這種高效率的培訓(xùn)方式，很快就會使公司高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)模式的執(zhí)行，形成上下一個樣。

             在中國的鮮肉賣場，最容易被忽視、又最難達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)的是兩個地方：一個是儲存庫，一個是加工間。而走進(jìn)“新快”的每一家店鋪，您會感覺到，這兩個地方同其他的地方一樣，都煥發(fā)著光彩，甚至更加整潔。

             副總經(jīng)理楊希平告訴了我們其中的秘密?！靶驴臁钡赇伒睦洳?、冷凍庫和加工間，從來都是店鋪管理的重中之重，從溫、度控制到貨物分類存放，從清洗保潔到滅菌消毒，“新快”有著其他企業(yè)無法比、擬的高標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)要求。儲存庫也決不能因為客戶看不到，就可以亂成一團(tuán)糟。

             除了“新快超市”，處在產(chǎn)業(yè)鏈上游的“新快紅花牛牧場”和“新快物流配送中心”也貫徹執(zhí)行著同樣的“新快標(biāo)準(zhǔn)”。無論是牧場的牛棚還是物流中心的冷庫、加工車間，都保持著干凈整潔，甚至連配送商品的冷藏、冷凍運輸車也都讓人賞心悅目。

             當(dāng)然，保持高標(biāo)準(zhǔn)上下貫徹執(zhí)行的一致性，不能僅靠管理層的示范帶動。還要有高層次、高素養(yǎng)的員工，養(yǎng)成長期執(zhí)行高標(biāo)準(zhǔn)的習(xí)慣。對這一點，“新快”毫不含乎。每位員工的錄入，總經(jīng)理、人事部經(jīng)理都要親自面試。應(yīng)聘員工進(jìn)入“新快”后，馬上進(jìn)入全面培訓(xùn)程序。從企業(yè)文化理念、行業(yè)背景、發(fā)展戰(zhàn)略、員工手冊、操作程序，都要進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。再在日常工作中，通過嚴(yán)格的管理，長期堅持下來。

            “新快”標(biāo)準(zhǔn)——創(chuàng)領(lǐng)新食尚

             記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，“新快”高標(biāo)準(zhǔn)不僅上下一個樣，還處處通過創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)，在創(chuàng)領(lǐng)著品質(zhì)肉食消費的新風(fēng)尚。

             千百年來，我國傳統(tǒng)的肉類銷售，都是將長長的條塊，掛在案板上面，與空氣粉塵接觸，任顧客翻看挑選。這樣根本談不上衛(wèi)生，甚至還會感染上病菌。而“新快”肉品則是采用科學(xué)嚴(yán)格的全冷鏈、全封閉式衛(wèi)生管理模式。

             任何一種肉品，在源頭上都要進(jìn)行嚴(yán)格把控，商品再加工的時間，夏天不超過20分鐘，冬天不越過30分鐘。這樣才能確保肉品鮮度。

             在新快專柜，各種式樣的肉類琳瑯滿目、五花八門。消費者可以根據(jù)不同用途，買到不同類別的高質(zhì)量肉品?；丶也挥们逑?，直接就可以下鍋烹飪。這樣，就使肉品有了可靠的衛(wèi)生保證，消費者也真正感受了“新快”的簡便、快捷。要保證新鮮、快捷、衛(wèi)生、安全鏈條全過程不出現(xiàn)任何瑕疵，則需要付出更大的成本和心血。

             2005年，“新快”開業(yè)不久，一家大型肉食公司自報家門，熱切地表示要與“新快”合作，為“新快”提供優(yōu)質(zhì)肉源。

             總經(jīng)理何冰帶領(lǐng)專業(yè)人士，到這家公司考察。他們發(fā)現(xiàn)，屠宰車間的管理狀況、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、工作程序，都沒有達(dá)到“新快”的標(biāo)準(zhǔn)要求。給他們指出這些問題時，他們還不以為然，根本沒有改善的可能。盡管這家公司的生產(chǎn)規(guī)模非常大、有非常強(qiáng)烈的合作意向，甚至還有較深的背景，但“新快”還是斷然拒絕了。

             這些年來，“新快”始終堅持拒絕加盟，采取直營連鎖的方式進(jìn)行市場擴(kuò)張；始終堅持用優(yōu)中選優(yōu)、嚴(yán)控品質(zhì)、高于國家標(biāo)準(zhǔn)的“新快”采購模式，為“新快”提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、安全的肉源。

             正因為“新快”與眾不同的高標(biāo)準(zhǔn)，他們寧愿損失很多利潤，也決不與品質(zhì)達(dá)不到要求的廠家合作。每當(dāng)新店開業(yè)，總有一些消費者，因不了解“新快”截然不同的銷售模式，執(zhí)意要打開保鮮膜，親自驗看或挑選。這樣，工作人員就要耐心、熱情地向她們解釋清楚。因而，每一位顧客的營銷過程，都是工作人員向顧客的宣傳過程，也是逐漸改變消費習(xí)慣的過程。

            “新快”標(biāo)準(zhǔn)——始終不走樣

             創(chuàng)造標(biāo)準(zhǔn)容易，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)難。而新快肉食在實際運行中堅守的正是創(chuàng)造標(biāo)準(zhǔn)與執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)并行不悖。

             2007年，位于湖北武漢的“新快”武漢國際廣場店隆重開業(yè)了。與“新快”合作的武商量販連鎖公司，是全國商業(yè)十強(qiáng)之一。

             為使“新快”進(jìn)駐扎根湖北，總經(jīng)理何冰帶領(lǐng)班子成員和專家團(tuán)隊考察了鮮桃、新州等地的多家企業(yè)尋找肉源，有的因為自養(yǎng)牲畜不夠，有的因為肉源可追溯性模糊，有的因為肉質(zhì)化驗不合格，都被淘汰出局。最終，“新快”確定與實力雄厚并且管理、設(shè)備相對規(guī)范、業(yè)界口碑良好的中糧集團(tuán)合作。

             2009年12月，新快武漢武商漢西店開業(yè)，因周邊居民大多是第一次接觸“新快”的新型銷售模式，開業(yè)初期參觀的多，購買的少，所以銷售狀況不佳。但“新快”堅持頂住壓力，在不改變模式、不降低標(biāo)準(zhǔn)，不迎合消費者傳統(tǒng)的購買習(xí)慣的基礎(chǔ)上，做好品質(zhì)，通過加強(qiáng)對消費者的宣傳引導(dǎo)做出品牌。

             就這樣辛苦地等待了一年的時間，奇跡終于出現(xiàn)了。武商發(fā)現(xiàn)，“新快”冷鮮肉的銷售量逐漸提高，同期比達(dá)到甚至超過100%，而商場的其他生鮮區(qū)域的專柜銷量卻原地不動，武商感受到“新快”高標(biāo)準(zhǔn)回味悠長的魅力，并不斷加強(qiáng)與新快的合作。目前，新快與湖北武商集團(tuán)一家公司合作的店鋪數(shù)量即已達(dá)到11家。

             堅持高標(biāo)準(zhǔn)始終不走樣，就意味著“新快”員工長期加倍的付出。這種激情背后的動力在哪里？無論什么崗位，地位高低，“新快”員工眾口一詞：上下一家親。鐘海霞說，開店時不管是管理者還是員工，加班加點到夜里十一、二點，是經(jīng)常的事。常常累得渾身散了架，回家時連樓梯都上不去，盡管很累，但累得舒心，累得值得。

             去年底的一個晚上，副總經(jīng)理楊希平接到電話：湖北十堰市的一名店長突發(fā)重病，需要馬上住院治療。楊希平立即向正在國外的總經(jīng)理何冰匯報了情況。在何冰總經(jīng)理的指揮下，一場愛心救助接力行動在多個城市同時展開，先是安排十堰市的員工陪同該員工坐動車抵達(dá)武漢，安排住宿，第二天又安排專人送該員工到達(dá)機(jī)場。在最短的時間內(nèi)，病人順利到達(dá)青島，接受了及時的治療。大夫說，這種病癥，如果再耽誤半天，病人將有生命危險，痊愈的可能性非常小。這名店長出院后，公司考慮到他的身體狀況，讓他留在青島工作?？梢恢北煌孪裼H人般呵護(hù)的小伙子，執(zhí)意回到十堰，用實際行動報答“新快”。

             二人同心，其利斷金；同心之言，其臭如蘭。一群人，心里時刻裝著同一件事；不同的崗位，緊盯著的是同一個目標(biāo)，向著同一個方向努力。這就是“新快”高標(biāo)準(zhǔn)始終不走樣的奧妙之一。

           “新快”標(biāo)準(zhǔn)——就學(xué)這個樣

            《易經(jīng)》里有這樣一句話：通變之謂事。意思是，世界時刻在變。而一等人通曉變化，領(lǐng)導(dǎo)變化；二等人把握變化，適應(yīng)變化；三等人盲目跟風(fēng)，服從變化。

             推演到企業(yè)也是如此：一等企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)潮流，二等企業(yè)順應(yīng)潮流，三等企業(yè)跟從潮流。開業(yè)以來，“新快”就始終屹立潮頭，以自己的高標(biāo)準(zhǔn)，為其他企業(yè)樹立起榜樣；引領(lǐng)消費者，使其生活和消費習(xí)慣不斷走向衛(wèi)生和健康。

             當(dāng)然，也有許多企業(yè)想模仿學(xué)習(xí)“新快”的經(jīng)營方式。去年冬天，山東一家緊鄰“新快”賣場的品牌肉類專柜開業(yè)了。兩家打起了擂臺。這家商店賣的也是冷鮮肉，從店內(nèi)裝修，到室內(nèi)陳設(shè)，甚至工作人員的著裝，都與“新快”的幾乎一模一樣，可就是門前冷落、銷售不暢。

             萬法由心造。那些刻意模仿“新快”的商家不知道，任何事情成功的秘訣，是由心去做的。只要心心相印，心心相通，就會產(chǎn)生天人感應(yīng)，一通百通，無堅不摧、無難不克。用“新快”總經(jīng)理何冰的話說：全體“新快人”都在用“心”來推動著改變國人傳統(tǒng)飲食習(xí)慣這項事業(yè)?！靶驴臁薄萌招略庐惖膭?chuàng)新來適應(yīng)千變?nèi)f化的社會和市場需求，用持續(xù)的創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)來引領(lǐng)中國冷鮮肉消費的新食尚，我們祝福新快肉食，一路穩(wěn)健地將品牌做大做強(qiáng)。

                                                                                                                                                                                                 特約撰稿 武孝君

                                                                                                                                                                                                  [編輯：張仁禮]